Whiskyfässer im Lager - Angel´s Share

Angel’s Share

Im Zusammenhang mit Whisky und seiner Lagerung trifft man früher oder später auf den Begriff Angels Share. Was dies genau ist und was das für den Whisky bedeutet, erfahrt ihr hier.
Eine Vorgabe für Whisky ist unter anderem die Lagerung für mindestens drei Jahre in einem Holzfass. Während dieser langen Lagerzeit reagiert das Destillat nicht nur mit dem Holz des Fasses, sondern verdunstet auch durch dieses. Der verdunstete Anteil wird als Angels Share (Anteil der Engel) bezeichnet.
Im Schnitt verliert dadurch ein Fass ca. 2-3% an Flüssigkeit pro Jahr.
Wie viel aus dem Fass verdunstet, hängt unter anderem von der Dichtigkeit des Fasses, der verwendeten Holzart und ihrer Verarbeitung ab. Außerdem spielt der Lagerort der Fässer eine große Rolle.