Während Whisky im Fass reift, verschwindet ein Teil der Flüssigkeit durch Verdunstung. Dieser Anteil wird Angel’s Share genannt, also der Anteil der Engel. Warum verdunstet Whisky im Fass? Ein Holzfass ist kein vollständig abgeschlossener Behälter. Während der Reifung verändert sich der Whisky im Kontakt mit dem Holz; zugleich geht Flüssigkeit verloren. Mit zunehmender Lagerdauer bleibt deshalb weniger Whisky im Fass …